Вебсайти "Economic Weekly"-и Олмон 25 декабр мақолаеро бо номи "Ин хӯрокҳоро аллакай бо принтерҳои 3D чоп кардан мумкин аст" нашр кард. Муаллиф Кристина Ҳолланд аст. Мундариҷаи мақола чунин аст:
Як сопло моддаи ранги гӯштро пайваста пошид ва онро қабат ба қабат молид. Пас аз 20 дақиқа, як чизи байзашакл пайдо шуд. Он ба таври аҷибе ба стейк монанд аст. Оё Хидео Одаи ҷопонӣ дар бораи ин имкон фикр мекард, вақте ки бори аввал дар солҳои 1980-ум бо "прототипсозии босуръат" (яъне чопи 3D) таҷриба гузаронд? Ода яке аз аввалин муҳаққиқоне буд, ки ба тарзи сохтани маҳсулот бо истифода аз қабат ба қабат ба таври ҷиддӣ ба он назар кард.
Дар солҳои баъдӣ, технологияҳои монанд асосан дар Фаронса ва Иёлоти Муттаҳида таҳия карда шуданд. Аз солҳои 1990-ум инҷониб, ин технология бо суръати баланд пеш рафтааст. Пас аз он ки якчанд равандҳои иловагии истеҳсолӣ ба сатҳи тиҷоратӣ расиданд, саноат ва сипас ВАО ба ин технологияи нав диққат доданд: Хабарҳо дар бораи аввалин гурдаҳо ва протезҳои чопшуда чопи 3D-ро ба чашми мардум расонданд.
То соли 2005, чопгарҳои 3D танҳо дастгоҳҳои саноатӣ буданд, ки аз дастрасии муштариёни ниҳоӣ дур буданд, зеро онҳо калонҳаҷм, гарон буданд ва аксар вақт бо патентҳо ҳифз мешуданд. Аммо, аз соли 2012 инҷониб бозор хеле тағйир ёфтааст - чопгарҳои 3D-и хӯрокворӣ дигар танҳо барои ҳаваскорони боҳашамат нестанд.
Гӯшти алтернативӣ
Дар асл, ҳама гуна хӯрокҳои хамира ё пюре метавонанд чоп карда шаванд. Гӯшти вегании чопшудаи 3D айни замон бештар таваҷҷӯҳро ба худ ҷалб мекунад. Бисёре аз стартапҳо имкониятҳои бузурги тиҷоратиро дар ин самт эҳсос кардаанд. Ашёи хоми растанӣ барои гӯшти вегании чопшудаи 3D нахҳои нахӯд ва биринҷро дар бар мегиранд. Техникаи қабат ба қабат бояд кореро анҷом диҳад, ки истеҳсолкунандагони анъанавӣ солҳо боз наметавонанд анҷом диҳанд: Гӯшти вегетарианӣ бояд на танҳо ба гӯшт монанд бошад, балки ба гӯшти гов ё хук монанд бошад. Ғайр аз ин, ашёи чопшуда дигар гӯшти гамбургер нест, ки тақлид карданаш нисбатан осон аст: Чанде пеш, ширкати стартапии исроилӣ "Redefining Meat" аввалин филе миньони чопшудаи 3D-ро ба кор андохт.
Гӯшти ҳақиқӣ
Дар ҳамин ҳол, дар Ҷопон одамон пешрафти боз ҳам бузургтаре ба даст овардаанд: Дар соли 2021, муҳаққиқони Донишгоҳи Осака ҳуҷайраҳои бунёдии зотҳои гӯшти босифати Вагюро барои парвариши бофтаҳои гуногуни биологӣ (равған, мушакҳо ва рагҳои хун) истифода бурданд ва сипас принтерҳои 3D-ро барои чоп истифода бурданд. Онҳо якҷоя гурӯҳбандӣ шудаанд. Муҳаққиқон умедворанд, ки дигар гӯштҳои мураккабро низ бо ин роҳ тақлид кунанд. Ширкати истеҳсоли асбобҳои дақиқи ҷопонӣ Шимадзу нақша дорад, ки бо Донишгоҳи Осака барои эҷоди принтери 3D, ки қодир аст ин гӯшти парваришшударо то соли 2025 ба таври оммавӣ истеҳсол кунад, ҳамкорӣ кунад.
Шоколад
Принтерҳои 3D-и хонагӣ дар ҷаҳони хӯрокворӣ то ҳол камёбанд, аммо принтерҳои 3D-и шоколадӣ яке аз чанд истисно мебошанд. Нархи принтерҳои 3D-и шоколадӣ аз 500 евро зиёд аст. Қисми сахти шоколадӣ дар сопло ба моеъ табдил меёбад ва сипас онро ба шакл ё матни пешакӣ муайяншуда чоп кардан мумкин аст. Дӯконҳои торт низ истифодаи принтерҳои 3D-и шоколадиро барои сохтани шаклҳо ё матни мураккабе, ки сохтани онҳо анъанавӣ душвор ё ғайриимкон аст, оғоз кардаанд.
Салмони гиёҳхорӣ
Дар замоне, ки моҳии лососӣ аз ҳад зиёд моҳидорӣ мешавад, намунаҳои гӯшт аз хоҷагиҳои калони лососӣ қариб пурра бо паразитҳо, боқимондаҳои доруворӣ (масалан, антибиотикҳо) ва металлҳои вазнин олуда шудаанд. Дар айни замон, баъзе ширкатҳои навтаъсис ба истеъмолкунандагоне, ки лососӣ дӯст медоранд, аммо намехоҳанд онро аз сабаби муҳити зист ё саломатӣ бихӯранд, алтернативаҳо пешниҳод мекунанд. Соҳибкорони ҷавони Lovol Foods дар Австрия лососӣ дуддодашударо бо истифода аз протеини нахӯд (барои тақлид кардани сохтори гӯшт), экстракти сабзӣ (барои ранг) ва алафҳои баҳрӣ (барои мазза) истеҳсол мекунанд.
Питса
Ҳатто питсаро метавон 3D чоп кард. Аммо, чопи питса якчанд соплоро талаб мекунад: яке барои хамир, яке барои чошнии помидор ва дигаре барои панир. Принтер метавонад питсаҳои шаклҳои гуногунро тавассути раванди бисёрмарҳилаӣ чоп кунад. Истифодаи ин компонентҳо танҳо як дақиқа вақтро мегирад. Камбудии он дар он аст, ки рӯйпӯшҳои дӯстдоштаи одамонро чоп кардан мумкин нест ва агар шумо хоҳед, ки рӯйпӯшҳо аз питсаи асосии Маргаритаи шумо зиёдтар бошанд, шумо бояд онро дастӣ илова кунед.
Питсаҳои чопшудаи 3D дар соли 2013, вақте ки NASA лоиҳаеро маблағгузорӣ кард, ки ҳадафи он таъмини ғизои тару тоза ба кайҳоннавардони оянда, ки ба Миррих сафар мекунанд, буд, буд, сархатти хабарҳо гардид.
Принтерҳои 3D аз ширкати стартапи испании Natural Health инчунин метавонанд питсаро чоп кунанд. Аммо, ин дастгоҳ гарон аст: вебсайти расмии кунунӣ бо нархи 6000 доллар фурӯхта мешавад.
Макар
Дар соли 2016, Barilla истеҳсолкунандаи макарон принтери 3D-ро муаррифӣ кард, ки аз орди гандуми сахт ва об истифода бурда, макаронҳоро ба шаклҳое чоп кард, ки бо равандҳои анъанавии истеҳсолӣ ба даст оварданашон ғайриимкон аст. Дар нимаи соли 2022, Barilla аввалин 15 тарҳи чопшавандаи худро барои макарон ба фурӯш баровард. Нархҳо аз 25 то 57 евро барои як порсия макарони фардӣ мебошанд, ки ба тарабхонаҳои боҳашамат нигаронида шудаанд.
Вақти нашр: 06 январи соли 2023
